파김치 담그는 법 알아보기(레시피)

오늘은 특히 삼겹살과 같은 고기나 짜파게티에 더할나위 없이 잘 어울리고 맛있는 파김치 담그는법에 대해 알아보겠습니다. 준비물 및 만드는법 그리고 보관 기간까지 함께 알아보겠습니다. 그럼 시작하겠습니다.

 

파김치 담그는법

파김치 준비물

재료 - 실파 또는 쪽파 1kg, 굵은소금 1/2컵, 물4컵

양념장 - 고추가루 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 까나리액젓 1/4컵(멸치액젓 대체 가능), 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술(설탕 대체 가능), 찹쌀풀(물 1컵+ 찹쌀가루 2큰술)

 

파김치 만드는 법

1. 파 손질 & 절이기

쪽파 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

물 4컵에 굵은소금 1/2컵을 풀고, 파를 30분 정도 절여준다.

절인 후 물로 한 번 헹궈 물기를 빼준다.

 

2. 찹쌀풀 만들기(선택)

냄비에 물 1컵+찹쌀가루 2큰술을 넣고 약불에 저어가며 끓인다.

걸쭉해지면 불을 끄고 식힌다.

 

3. 양념장 만들기

볼에 고춧가루, 멸치액젓, 까나리액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청, 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어준다.

양념이 숙성될 수 있도록 10~15분 정도 놔둔다.

 

4. 파에 양념 버무리기

절인 파의 뿌리 부분부터 양념을 잘 발라준다.

손으로 조심스럽게 주물러가며 버무린다.

 

5. 숙성시키기

통에 차곡차곡 담고, 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장보관한다.

보통 2~3일 지나면 맛있어지고, 일주일이 지나면 더 깊은 맛이 난다.

 

파김치 보관 기간

오래 두고 먹을 수 있도록 냉장고에 보관하고 최대 1~2개월까지 보관 가능하지만 3주 이내로 먹는게 가장 맛있습니다.

김치통에 꼭 눌러 담고, 공기 닿는 걸 최소화하면 오래 먹을 수 있습니다. 최근 식비가 많이 올라서 여러모로 부담이 되다보니 저도 예전보다 집에서 요리를 점점 더 많이 하게 되고 그만큼 다양한 요리를 할 수 있게 되어 좋은 것 같습니다. 비교적 배추김치보다 쉽게 담글 수 있는 파김치로 맛있게 해드셨으면 좋겠습니다.